PowerShellでAKS on Azure Stack HCIをデプロイするときのプロキシサーバー設定は

New-AksHciProxySetting で行います。

※Set-AksHciConfigのkvanameなのか で書き忘れていたため、本稿で補足します。

New-AksHciProxySetting は、下記画面のパラメーターを設定するものです。

New-AksHciProxySetting の例にもある通り、プロキシ設定を変数に入れます。
※上記画面は、New-AksHciProxySetting のフロントエンドをつかさどっていることになりますね。

Set-AksHciConfig -proxySetting $proxySettings といった形で構成に盛り込みます。